Chiang Mai er en af de byer, hvor street food hurtigt bliver mere end bare en nem måde at blive mæt på. Street food i Chiang Mai er en af de bedste måder at lære byen at kende på. Ikke kun fordi det er billigt og let, men fordi maden her føles tæt på det virkelige Chiang Mai.
Tempoet er roligere end i Bangkok, områderne er lettere at overskue, og mange af de bedste steder ligger tæt på den gamle bydel og de kvarterer, hvor mange rejsende bor. Man kan gå ud uden nogen særlig plan, spise lidt her og lidt der og ende med en af turens bedste aftener.
Det skal du prøve i Chiang Mai
Hvis du vil spise dig ind på Chiang Mai, er disse retter et godt sted at begynde:
- khao soi
- sai ua
- nam prik noom
- nam prik ong
- moo ping
- gai yang
- sticky rice
- mango sticky rice
- roti
- frugtshakes
Du behøver ikke prøve det hele på én aften. Chiang Mai fungerer bedst, når man tager det lidt i sit eget tempo.
Hvad skal man spise i Chiang Mai?
Det mest oplagte sted at starte er khao soi. Det er nok den ret, man bør smage, når man er i Chiang Mai. Den cremede curry, de bløde nudler, de sprøde nudler ovenpå, lime, syltede grøntsager og den lille varme i bunden gør retten meget karakterfuld.
Khao soi spises ofte tidligere på dagen, og mange lokale steder sælger ud eller lukker i løbet af eftermiddagen. Derfor er det ikke en ret, man nødvendigvis skal gemme til sen aftensmad. Prøv den gerne tidligt på turen.
Det er en lidt speciel ret, men også en ret man godt kan blive forelsket i. Hvis man har en asiatisk købmand tæt på derhjemme, kan man faktisk også lave en udmærket version i Danmark. Det er en af de retter, man godt kan få lyst til at tage med hjem fra ferien.
Når khao soi er på plads, giver det mening at prøve sai ua. Den nordthailandske pølse er fuld af smag fra citrongræs, chili, limeblade og krydderier. Den fungerer især godt sammen med sticky rice og lidt nam prik noom.
Nam prik noom og nam prik ong er også gode retter at kende. Den første er grøn, røget og lidt skarp. Den anden er mildere og mere tomatpræget. De viser meget godt, at maden i Nordthailand ofte er mere urtepræget, røget og mildere end den mad, man typisk møder sydpå, hvor der ofte bruges mere karry, kokos og stærke krydderier.
Chiang Mai er dog ikke kun for dem, der vil langt ind i det nordthailandske køkken. Byen er også fuld af nemme street food-favoritter som grillspyd, kylling, nudler, frugt, roti, smoothies og små desserter. Det er netop derfor, byen er så god som madby. Man kan spise lokalt uden at føle, at man skal være modig hele tiden.
Hvor finder man den bedste street food i Chiang Mai?
For mange rejsende er Chiang Mai Gate Night Market det bedste sted at begynde. Det ligger praktisk, hvis man bor i eller tæt på den gamle bydel, og det er også forholdsvis nemt at nå, hvis man bor ved natmarkedet. Her kommer man først og fremmest for at spise, ikke for at shoppe.
Chiang Mai Gate er derfor et oplagt sted den første eller anden aften. Man kan bygge en hel middag ved bare at gå rundt og vælge det, der ser godt ud. Det er tit sådan, Chiang Mai fungerer bedst: ikke som en perfekt plan, men som en række gode valg taget på tom mave.
Chang Phuak Gate er et andet godt valg. Stemningen er lidt anderledes. Her går man ofte hen for en enkel ret, en skål nudler, et par spyd eller noget sødt bagefter. Det er mindre en lang markedstur og mere et sted, hvor man finder noget godt og går i gang.
Er du i Chiang Mai på en Søndag, er Sunday Walking Street stadig værd at opleve, selv om den kan blive meget travl. Det bedste ved den er ikke altid hovedgaden, men sideområderne og templegårdene, hvor der ofte er mange madboder. Om lørdagen er Wua Lai Walking Street det oplagte alternativ.
Warorot Market er bedst om dagen. Det er ikke nødvendigvis stedet for aftensmad, men det er et godt marked, hvis man vil se mere af det lokale Chiang Mai. Her finder man snacks, pølser, tørrede varer, curry pastes, krydderier og mange af de ting, lokale selv køber.
Bor du i Nimman, giver Kad Na Mor / CMU Night Market mere mening som aftenstop end at tage ind til portene hver gang. Det er yngre, mere lokalt og ofte billigt. Night Bazaar er ikke det sted, vi ville vælge først til den mest interessante street food-oplevelse, men det er praktisk, hvis man bor i området.
Sådan spiser du street food i Chiang Mai
Den klassiske fejl er at prøve for meget for hurtigt. Start med én rigtig ret. Tag noget lille bagefter. Del, hvis I rejser flere sammen. Lad være med at blive for mæt for tidligt.
Nogle af de bedste madoplevelser, vi har haft i Thailand, har været på små gademadsteder i Chiang Mai og Bangkok. Det er ikke nødvendigvis de steder, der ser mest imponerende ud. Ofte handler det bare om en bod med høj udskiftning, varm mad og mange lokale gæster.
Vær dog praktisk. Tag små sedler med. Gå efter steder, hvor der er gang i salget. Vælg mad, der bliver lavet foran dig eller serveret varm. Vær mere forsigtig med rå seafood, udskåret frugt og mad, der ser ud til at have stået for længe.
Der kan også være steder, hvor menukortet ikke er på engelsk. Det er sjældent et stort problem. Mange steder har billeder, og ellers kan man pege, spørge eller kigge på, hvad andre får serveret.
Hvad koster street food i Chiang Mai?
Prisniveauet er en af de ting, der gør Chiang Mai så rar at spise i. En enkel ris- eller nudelret koster ofte omkring 40–80 baht, mens khao soi typisk ligger lidt højere på de mere kendte steder.
Spyd, smoothies, små snacks og desserter kan stadig være meget billige. En hel aften, hvor man går rundt og smager flere ting, kan ofte holdes på et meget rimeligt niveau, især sammenlignet med mere turistede områder i Thailand.
Det er også en del af fornøjelsen. Man får lyst til at tage ét stop mere, fordi det både er nemt og billigt.
Hvis du ikke spiser kød eller ikke vil have det for stærkt
Chiang Mai er en af de nemmere byer i Thailand, hvis du spiser vegetarisk eller vegansk, men street food kræver stadig lidt opmærksomhed. Mange retter kan indeholde fiskesauce, østerssauce, shrimp paste eller fond, selv om de ser vegetariske ud.
Frugt, smoothies, tofu, grøntsagsretter, mango sticky rice, grillede bananer og kokosdesserter er lette at finde. Hvis du er meget strikt, er jay-restauranter det tryggeste valg. Jay-restauranter er vegetariske eller veganske spisesteder, som ofte markeres med et gult skilt med røde thai-tegn.
Et par nyttige sætninger er:
- gin jay – jeg spiser vegetarisk/vegansk
- mai sai nam pla – uden fiskesauce
- mai sai nam man hoi – uden østerssauce
- mai sai khai – uden æg
- mai phet – ikke stærkt
- phet nit noi – lidt stærkt
Maden i Chiang Mai er generelt ikke lige så stærk som mange retter i det sydlige Thailand, men det varierer fra sted til sted.
Er street food i Chiang Mai værd at prøve?
Ja, helt klart. Street food i Chiang Mai er en af de bedste måder at opleve Chiang Mai på. Det er billigt, nemt og ofte mere mindeværdigt end et almindeligt restaurantbesøg.
Chiang Mai Gate er et oplagt sted at starte, især hvis man bor centralt. Prøv khao soi tidligt på turen, tag en aften ved Chiang Mai Gate eller Chang Phuak Gate, og besøg en walking street, hvis dagene passer.
Det vigtigste er ikke at overstyre det. Gå ud, vær sulten, vælg steder med liv, og spis lidt ad gangen. Chiang Mai er ikke en by, hvor man behøver planlægge sig frem til god mad. Man skal bare give sig selv tid nok til at finde den.
